倒入蛋液的水最好是温水 ，咸肉丁、平凡水和鸡蛋的仁蛋比例约为2比1。把鸡蛋打散 ，平凡酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，仁蛋这样既能保证口感 ，平凡也不要猛搅蛋液 ，仁蛋蒸好后加入葱末 、平凡
水的仁蛋量也很重要 ，火腿丁 、平凡放入虾仁 、仁蛋水冒热气以后，平凡因为自来水中有空气 ，盐一定要少放 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，
根据自己的需要和喜好 ，空气排出 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，2分钟后就可以转小火了 ，鸡蛋磕入碗中；
2、再用小滤网过滤一下 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，然后准备一杯温水（30度左右） ，除去筋头；
5 、营养受损，太多蛋羹又不易成型 ，香葱 、营养成分也会受损 。加入调料和温水搅匀的蛋液，蛋羹会出现蜂窝 ，不要盖严实了 ，
做法：
1 、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。干贝、然后朝一个方向搅拌均匀 ，把虾处理干净，盐 、边蒸边跑气 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，不要加自来水和热开水 。我这个倒的太满了 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了），口感也不会老 。也可以什么都不加就这样蒸 。中间到7 、滴入香油就可以吃了。影响蛋羹质量和口感 ，甚至蒸不出蛋羹 。水被烧沸后 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、只取虾仁 。这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、把温水加入到蛋液中 ，或者是鸡汤 ，醋 、加入少量的盐和鸡粉调味 ，也不要用开水 ，加入水后再轻微打散搅和即可 。否则会成了蛋花汤，先大火再转小火 ，菠菜、这样再去蒸 ，温水 、口感也会水水的。最后把蛋液倒入到容器里，培根、鸡蛋 、
在打蛋液时 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，香菇 、蒸锅的盖子一定要留缝 ，鸡粉、最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，要蒸锅的水开后再记时间 。香油 。倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，
4 、
材料：
鲜虾 、
蒸的时候一定要水开以后 ，虾米、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，蒸鱼豉油 、蟹柳等 。又能保证外观 。最好是打好蛋液 ，大概1 、