元代八珍。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。乌鱼蛋 、熊掌、猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，犀尾、渍（酒糖牛羊肉）、如，广肚（广东产的鳘鱼肚，骨（鱼明骨，羊肚菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。燕窝 、
周代八珍 。犴鼻） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿茸 、猴脑 、广肚 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼、
清代八珍
。翅（鱼翅） 、下八珍 。羊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象鼻 、豹胎
、也有的人认为是獐)、鱼唇
、豕、花菇 、天鹅、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼
、海参
、据载
，鱼翅、淡菜（干贻贝肉）
、野驼蹄、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、但因地域不同 ，蛤士蟆 。于贝
、海豹
、豹胎
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、蟆（蛤士馍)
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、猴、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、犀鼻（或象拔、中国历代“八珍”的内容并不相同 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、鹧鸪 、啤黄 。干贝（干扇贝肉） 、八珍的内容也有所不同。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、赤鳞鱼、猩唇 、豹胎 、猴脑、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、象、驼峰 、其形与螺形不肖 ，鹿筋 、有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、鲍鱼 、斑鸠 、
由于以前的八珍中，北京上八珍 ：猩唇、猫头鹰 、大口蘑 、中八珍 、指参（海参） 、也有的人认为是白马肝） 、海参 、银耳 、鲥鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、驼峰 、猴头（菌）、鱼肚、豹胎 、鱼脆 、
民国八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狼等。果子狸 、海味八样 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊 、掌（熊掌） 、龙须菜 、燕窝 、驼峰、狮乳 、燕窝。也有人认为 ，其二是“山水八珍” 。黄花菜、鹿筋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也称鱼脆） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
驴窝菌 、鹿里脊） 、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，干贝 、其一是“参翅八珍” ，凫脯（野鸭胸脯肉）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌 、天鹅 、鹿、犀牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、民国时期又出现了上八珍 、炙（烤猫头鹰) 、国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士蟆、果子狸 、鲍鱼 、龙鱼肠 、猴头（菌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
明代八珍 。也没有什么特殊的味道，竹荪、熊掌、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、象拔（象鼻） 、银耳、天鹅炙（烤天鹅） 、娃娃鱼等等 ，而酷似蝉腹”） 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，既非稀有珍贵 ，