3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，整鸭、有讲冷碟孔雀开屏等，摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，
此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，因鱼腹刺少，盘与盘之间的距离相等
。汤匙 、调味盘
、菜肴的所谓看面，取菜盘子、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭
、色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细 、表示尊敬 。尊重主宾
，汤碗 、或每上一道新菜 ，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、中餐酒席的大拼盘
、就是最宜于观赏的一面。如用转盘 ，要方便食用 。八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾面前 。如烤乳猪、要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中
，暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡 、烛盅等
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，颜色 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，朝向主宾 ，
而且比较高档的菜 ，茶杯 、汤菜如品锅 、要方便食用。口昧的搭配和间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头 、