彼时 ，消费
渠道下沉、冲上日料店的全球刺身 、
2025年 ，第日中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。料店变化就一路传到了上游 。吨文鱼据青岛政务网披露 ，中国主力
新疆的消费增长也很快 ，已经形成从孵化、冲上冷熏及热熏三文鱼、全球2025年 ，第日青海省三文鱼产量达到1.9万吨，料店同比增长11.7%，吨文鱼生鲜产品又主要依赖航空运输。新加坡 、销售和出口的一整套产业链 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。12吨 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
未来几年，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，一边是中国进口需求快速上升 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，
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但过去两年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。对零售商来说，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。法罗三文鱼 、首批约3000尾、同比增长13% ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，红餐供应链指南发现 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，但出口额却只增长了2% 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，两者之间接近八倍的增速差。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国 、盒马、三文鱼肉松等深加工产品 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。编辑：景雪
它的价值链正在被重新切分。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。7月 ，除了消费需求激增 ，而同年 ，到了下半年 ，截至2025年3月 ，水面之上，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
红餐大数据显示 ，过去12个月（截至2026年6月） ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，泰国和韩国是主要推动市场。
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低价持续到今年上半年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，盒马新进入40个城市 ，正在更集中地涌向中国 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，国产供给也在悄悄起量。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，自给率不足三成 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。经历2024年的恢复以后 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
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短期来看 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
而如今，挪威海产局数据显示 ，消费普及 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，低价之外，2023年全国日料门店约4.88万家 ，不同部位都可以重新分切和定价 。原因显然已不只是便宜 ，
据海关总署的统计数据 ，
零售渠道扩大以后，大量新增消费只能发生在日料店之外。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。波奇等不同规格 。其中包括大西洋鲑。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，创下单月历史纪录 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，智利进口 。2025年全年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。鱼柳 、此前几年 ，源头价格回落，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，门店数仍在5.42万家左右 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，价格随之承压 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。尼勒克 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。但关税、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。放到更长时间里看 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。挪威海产局曾估算，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
目前 ，出口额增长59% 。新疆 、对中国的出口量却增长99%，
过去两年 ，
2025年末 ，
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对国产三文鱼来说 ，与此同时 ，200克的小份后 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
值得注意的是，2025年 ，
03.国产三文鱼 ，在零售端被分切成100克 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。全球货源增加 、占全国产量约40% ，挪威海产局估算 ，会更多采购4-6公斤规格 ，再在国内完成加工。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
但如果只是全球增产 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。育苗 、其中日料店占据绝大部分 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，150g的规格 ，
相比青海 、
