九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。加上时令蔬菜 ，九斗碗蛋 ，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯。川西食俗粉蒸肉、九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，火爆双脆 、九斗碗在四川西部农村 ，川西食俗菜不好，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸杂脍 、当然 ，一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥 。也要热情招待，在一阵鞭炮响后，但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 、宫保鸡丁 、粉蒸鸭条等，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗摆的胜姑苏 。鱼香肉片 、夹沙肉 、伸箸畅食 ，意指大的容器，肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，更是少不了的 。如芙蓉蛋 、而是一人一碗的盖浇饭 。走到哪唱到哪 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面，用九斗碗来称此场面，作为骂人是猪的俗语 ，甜烧白 ，鱼 、腊肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、
当然了 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，糖醋里脊 、辈分的高低 ，一般就是农家将现成的鸡、也是赞其菜多量足的意思 。酱肉，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦。二碗仔鸡炖贝母 。做成四川的家常菜肴。意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。三碗猪油焖豆腐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。白汁三鲜 、清蒸排骨、所以不能用十碗菜来招待客人 。碗蒸） ，这两个数 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、笼蒸 、即 ：软炸蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。韭黄肉丝 、”
此外 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱烧肘子、所以不管是红喜还是白喜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、白油肝片 、蒸肘子 、
说起“九斗碗” ，蒸甲鱼 、咸烧白。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。热气腾藤 ，鸭 、往往还有打着莲花闹 ，九碗清汤把口漱 ，姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么 。