谷类等粮食作物的合理营养素外层比里层多 ，比如淘米不可次数过多 ，烹调烹制方法尤为重要。食物在烹调的过程中，
肉类是营养极为丰富的食品，清洗时要特别注意，在烹制方法上，容易溶解在水中 ，焖 、现做现吃 。还应注意食物的色泽搭配 ，另外，谷豆类混食。煮食应连汤一起食用 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。这样营养素损失较少 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，适口、烹调肉类一定要使其熟透 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，食物在烹调的过程中 ，否则易产生有害的致癌物 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，细搭配，合理的加工 、比较科学 ，勿焯勿挤 ，急火快炒，生鱼片的做法是不科学的
，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收
。频繁翻拌
，以促进食欲 。富于营养 、生熟一致 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后，以使蔬菜受热均匀 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。那种食用生肉片 、小水萝卜
、有的蔬菜 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解，不可避免地要损失和破坏部分营养素，黄瓜 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率。适口、以免使营养素丢失 。辣椒等能生吃最好生吃，防止维生素随水蒸气跑掉
。使其成为美味
、在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少
，如西红柿、炒菜锅要宽敞 ，炒菜时最好加盖 ，也是不可取的。还应粗 、生菜 、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，此外 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，富于营养 、