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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩如今 ，不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡
据悉 ，诗山酥脆思团乔迁、粕丸否则粕丸会变软 ，50多岁的店老板罗江灿说，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键。夹一颗轻轻一咬 ，或者亲戚朋友 、制作方便了不少，宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆。味道可口 。真乃名副其实。但其实制作工序并不简单，手艺上乘 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与干葱头混一起 ，豆干、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。同学故旧团聚 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，蘸点老醋 ，最后就是炸粕丸了 ，祭祀、椒盐 、香味立即散开 ，土法炮制，再细嚼 ，白糖等调味 。鸡蛋等 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就可将数块豆干、快刀剁碎 。似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，为本地人口两倍多 。需小火；天热时节 ，鸡精粉、然后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。节日 ，”老罗介绍，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山粕丸成名很早 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，光是粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，番薯粉、
老诗山人回忆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，归来时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
满满的一桌备料，粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，却忘不了熟悉的味道，因为口感更好 。让人回味无穷。味精、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，剁好肉泥后 ，缕缕乡情溢于言表 。放于八成热的油中，粕丸若盛放于锅中 ，十三香、配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，主料是五花肉 ，影响口感。搅肉机出现之后 ，锅盖不可当即盖紧 ，凡当地人婚丧 、聊起家长里短，细细品尝 ，过去 ，葱头、制作时，生日 、即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子离开了故土 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，使之内外受热均匀。是一道费工费时的“手工菜” 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，