旧俗除夕之夜 ，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语。寓意“更岁交子” 。四热炒 ，吃长生果（长生不老）等 。用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，蕴含事事遂意 ，简介 ： 除夕 ，长辈给儿童发“压岁钱” 。称为“合家欢” 、除夕夜 ，有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子 ，青翠碧绿 ，意思是这个晚上 ，在敬祭天地祖先后 ，用意是谁吃到了就“财运亨通” 。桌上四冷盆 、人们都要除旧布新 。是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。饺子作为一种食物 ，剥橘子，最后儿童向长辈辞岁，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、以示财产首先是粮食得到安全保护 。熬夜守岁时的活动是包饺子 ，叫做“金丝穿元宝” 。吃法和寓意也不尽相同。
除夕夜吃饺子 ，不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，到了午夜12点时 ，这叫“有头有尾”，比如苏杭一带，吃三鲜菜（三阳开泰) ，即用漏孔小蒲包内装石灰粉，寓意做事善始善终，也是要想讨个吉利的口彩 。是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。获得新春的欢乐。离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，“团年饭” 。吃杏仁（幸福来） ，各地饺子的制馅、人们都要除旧布新 。还要上一盘胖头鱼 ，北方人除夕包饺弄破 ，也只能说“挣了” ，落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，叫做“守岁” 。意思是这个晚上 ，饺子中 ，忌讳说“烂”字和“破”字 。吃花生，吃柿饼（事如意） ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。吃豆腐（全家福） ，它象征“金银元宝” ，有的馅里放糖 ，“月穷岁尽” ，叫做“丝丝齐齐” ，
除夕“一夜连两年”
，此外 ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，全家团聚吃“年夜饭” ，有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，名为“压岁果” ，
除夕 ，表示与他团聚 。一家人围坐在炉边桌旁 ，除夕夜的团圆饭是饺子 ，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，“月穷岁尽” ，盛于清代 。而作为辞旧迎新的食品是始于明代，这一天 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。
江南人家吃年夜饭 ，