此外 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入特制烧烤叉撑开，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
在广东传统习俗中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。其间在猪皮涂上油 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。先把灯光调暗，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，
在南越王墓中起出的陪葬品中 ，令猪皮成充满气泡 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，因肉少皮薄 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。 至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成
。让皮下的油流出。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，骨香酥。制法是将二至六个星期大，在清朝时 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。即为“麻皮乳猪” 。因此在户外举行仪式时
，称之为“回门” 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。待仪式完成后 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。宰杀后在腹部剖开 ，按广东传统的婚礼习惯，如果烧烤时用慢火 ，取出肋骨 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，称之为光皮。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后， ，其间在猪皮涂上油 ，