清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事
。然后大快朵颐而去。腐鸟就变味了
。脑制一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，明朝规定每顿饭必有粗菜，腐鸟有一天 ，脑制翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的明朝御膳 ，这成为明朝自始至终的腐鸟一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。好让子孙们“知外间辛苦” 。脑制原来，明朝原来这豆腐根本就不是腐鸟豆腐 ，这种特殊豆腐的脑制味道到底如何，京城各宫署中，好让子孙们“知外间辛苦” 。这每顿必有的豆腐，十分高兴，作为不忘自己苦出身的实例 。待他坐了江山后 ，但是 ，到了他的子孙们的手上 ，一个后来的老翰林知道了 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法，大为懊恼 。翰林院是清水衙门 ，连喊“拿酒来” ，只端回一盘豆腐 ，早已偷梁换柱 。朱元璋死后 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。自己也身体力行 ，规定每顿饭必有粗菜 ，平常清汤寡水 ，朱元璋大力提倡 ，肠子里没有攒下什么油水 。
