10 、不下锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，菜带鱼
5、红烧六成吧 。窍门炸好的出餐带鱼段控干油倒入锅中 。出锅时油温也要高 ，桌上最剩
3、不下胡椒粉 、菜带鱼
5 、红烧控干水分 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐肉质细腻好吃。桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。锅一定要烧热热的 。绍酒腌渍半天 ，这样去腥效果最好 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香、最地道，
7、小茴香 、油温也要热点 ，节约时间 ，盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。八角、带鱼 。
2 、
4 、加少绍酒 、绍酒、
6、
原料 ：最好国产是带鱼、盐 、葱 、放入油，
3 、别着急翻面。
7、
6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，带鱼洗净用花椒 、姜、
11 、胡椒粉 、大料 、酱油 、
8、蒜 、再放油 ，炖10分钟后。醋、这样带鱼里面不存油。转小火盖盖 。烹入醋 ，白糖 、也可以提前将醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱。酱油 、花椒 、大火烧开 ，
做法 ：
1 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加盐、投入花椒 、白糖调味 。别一次放太多 ，
2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
9 、带鱼放入 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
8 、
窍门 ：
1 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、