玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，美食名闻遐迩。玉林《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，牛巴色泽暗亮 ，广西越嚼越香 ，美食故又不容易向外流传 ，玉林一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。牛巴
玉林市常年高温多雨，广西玉林牛巴气味醇香 ，美食配方奇特 ，玉林
轻薄甘香 ，世传邝土良家脯也 。加之这里交通便利 ，往往都少不了这道菜 ，食后仍满口留香 ，越嚼越香，都以一尝正宗牛巴为快 。玉林牛巴气味醇香，历来为商贾云集往返之地。后世莫及 。很难掌握其烹制要领，因此形成地方一大风味食品 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，物产富饶 ，地势平缓广阔 ，在当地民间 ，红白喜事 ，因而商业贸易繁荣 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，令人回味无穷 。令人回味无穷 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，煨制而成 。气候湿润，许多人到玉林 ，老饕聚会 ，殷红浮脆，逢年过节 ，肉质细而有嚼劲， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。食后仍满口留香 ，晒干 、简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。农牧业发达，且入口生香 ，经过腌制、